做红烧肉的高汤怎么做

要想红烧肉的汤汁醇厚饶舌，必须做到以下几点：

1，首先要把生肉放在锅里翻炒出油，这样吃起来才不会油腻！

2，要把生肉的水分炒出来炒干，，要是把肉本身的水分没有完全的蒸发，肉食不会吸收你加入的汤汁。这样肉才会吸收你加入的汤汁

3，小火慢慢熬制，收干汤汁即好！

做红烧肉的高汤怎么做

1五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

2捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

3锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

4加入五花肉一起煸炒

5五花肉煸炒至两面稍为微黄

6放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐

7翻炒均匀，让每块肉都上色

8加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫

9加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时

10大火收汁

11边收汁边翻炒

12直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了

5、盛出，摆好，胃口会更好。

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

1、五花肉洗净切成小丁

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉

3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆

4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫

步骤2、焯水定型（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味

步骤10、最后加酱油调色，加盐调味

步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

做红烧肉的高汤怎么做

牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。