闲聊：从三花淡奶到海克斯科技，食品安全是否已被“妖魔化”了？｜食品安全｜食品添加剂｜海克斯

　　从“三花淡奶”到“海克斯科技”再到“海天酱油”事件，这段时间关于食品安全的话题不断地在发酵。目前网络上有两种观点，一种是对这类食品解密提出质疑的：“食品添加剂只要合规添加就没有问题，在这群人就是在贩卖焦虑，污化了整个食品行业”。另外一群人的观点则是：“这群人揭露了行业的内幕，食品添加剂是不应该存在的，即使再小的量也是有害的”。那么就和大家聊聊所谓的“海克斯科技”食品添加剂的前世今生，以及我们所处的食品安全的环境是否该焦虑。

　　先来说对食品添加剂定义，“食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。【引用百度百科】

　　简单来说食品添加剂的作用主要有三点：第一为了改进和保持食品的营养价值，列如：维生素C。第二是为了增强食品的风味，例如：谷氨酸钠（味精）。第三就是为了防腐，也就说我们常说上网防腐剂，例如：苯甲酸。

　　很多人觉得“不论什么食品添加剂都是有害的”，首先我不否认食品添加的有害性，但对人体产生危害的前提是“长时间、大剂量”的接触才会造成伤害。而普通人是无法“长时间、大剂量”接触食品添加剂的，按照国家标准添加，对人体的伤害并不是很大。

　　举个例子：我们经常吃的面粉里面会加入：面筋增强剂，来提高面粉的质量。而且像是我们吃的面条你以为就是面加水制作，其实面条里还加入保鲜剂、增稠剂、抗氧化剂等等，这些添加剂主要的作用就是改良面条的口感。

　　食品添加并不是都对人体有害，反而有些食品添加剂加入了要比没加入要强很多，人们对于食品添加的焦虑主要是因为不了解，特别是前几年的苏丹红、三聚氰胺事件，导致人们默认食品添加剂都是有害的。【苏丹红（2005年4月4日已被禁止使用）三聚氰胺（2009年6月8日已被禁止使用）】根据《中华人民共和国食品安全法》规定：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。【第四章 第一节】所以说食品添加剂是相对可靠的。

• “三花淡奶”

　　先来说说最近讨论很多的“三花淡奶”，“三花淡奶”其实不属于食品添加的范畴，它是属于“乳制品”的范畴，所以他的用途是普通食品范畴，三花淡奶是可以用来冲泡饮用和用来做烘培的，我们所吃的炼乳吐司就用到了三花淡奶。

　　你看到刘怂的哪条视频中所说“三花淡奶”并不是食品添加剂，用三花淡奶制作出的“高汤”其实并没有害，而三花淡奶的主要作用就是增色，算的上是对食品制作的改良【北方麻辣烫会加入奶粉调味】，而这段视频含糊的表达，给人们留下了不小的遐想空间，使得三花淡奶成为了“造假”的代名词。

• “海克斯科技”

　　再来说说“海克斯科技”辛吉飞的视频，主要代表作有糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等等，看到他的视频确实制作出了蜂蜜、淀粉肠、燕窝，但是这些食品能做出来这类产品在市面上流通，你能买到的几率是多少那？

　　如果你还是不放心，这里我还专门查了一下《食品安全法》根据规定：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准，像是食品商品上市预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。其实很多造假的食品很难获得上市许可，如果包装上没有这些东西的你一定要注意辨别。

• “海天酱油”事件

　　“前几天网友晒出国外的海天酱油配料表和国内酱油配料表不一样，质疑海天国内外双标”，我看到这个新闻的时候我就觉得海天这次事件挺冤枉的，而且公关的水平实在是太一般。国外只有水、大豆、食用盐、小麦的酱油，在国内是可以买到的，关键词加上“0添加”就能搜到，只是价格上比较贵。

　　而爆料国内有添加剂的酱油我也查到了，他的执行标准是GB 18186【国家质量监督局于2000年发布的《中华人民共和国国家标准：酿造酱油》的国家标准编号】，海天的那款国内酱油是符合国家标准的，价格相对便宜，也属于酿造酱油的范畴。其实这两款酱油更像是两款产品，一款是高端，一款是中低端，这么容易说明白的事情愣是让海天的公关给搞成这样。

　　其实关于食品添加剂和食品安全问题，很多科普的视频只是展现了它们“黑暗”的一面，我们不能因为“黑暗”的一面，全盘否认国家为推动食品安全标准化做出的努力，要想了解一个行业要多面去了解，你不能只看到这个行业的“黑”，也要试着了解这个行业的“白”，对于“食品安全”和“食品添加剂”相关的事情没必要过度焦虑，保持平常心对待就好了。

　　相关法律文件↓

　　《中华人民共和国食品安全法》(2021修正)